La Tana del Gigante (reloaded)

Ricette: Hummus con spinaci

Un piatto ricco e gustoso che può fare da antipasto o da spuntino.

Ingredienti:

• 240 g ceci bolliti
• 120 g spinaci bolliti e strizzati
• n.4 cucchiai tahina
• n.2 cucchiai acqua
• n.3 cucchiai olio evo oppure di sesamo
• 1 limone
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

La preparazione è semplicissima, bisogna unire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare. Alla fine aggiustate di sale, pepe e limone. Se volete un gusto più intenso si può usare l’olio di sesamo anziché quello evo.

Ricette: Polpette di zucca e ceci

Ottime polpettine vegan che non faranno dispiacere ai carnivori.

Ingredienti:

• 300 g di zucca pulita
• 250 g di ceci cotti
• 40 g di farina tipo 1
• 10 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• pan grattato
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.

Preparazione:

Mondate e, se usate una zucca dalla buccia dura, eliminate la buccia della zucca. Tagliatela a cubetti e cuocete in microonde (io ho usato 600W per 8 minuti).
In una padella con olio, fate soffriggere alcuni secondi salvia e alloro, poi aggiungete zucca, sale e pepe. Mescolate bene e saltate a fiamma vivace. Rimuovete le foglie di alloro e frullate nel tritatutto fino ad ottenere un composto un po’ granuloso.
Frullate anche i ceci precedentemente lessati e conditi con sale, pepe e olio.
In una ciotola aggiungete la farina mescolando bene, se necessario regolate di sale e pepe .
Formate le polpette e passatele nel pan grattato prima di disporle su una teglia coperta di carta da forno.
Cuocete in forno statico a 200°C per 20 minuti, poi, se necessario accendete il grill fino a doratura.
Ottime ance accompagnate da maionese vegan (seguirà ricetta).

Ricette: Zucca marinata

Descrizione

Ottimo antipasto autunnale e invernale. Fresco e aromatico.

Ingredienti

• 300g zucca (nel mio caso Hokkaido con buccia)
• 1 cucchiaio di aceto
• il succo di mezzo arancio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 cucchiai d’olio evo
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 ciuffetto di menta o mentuccia romana
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

Mondare la zucca e con una mandolina tagliarla in fette di circa 2 mm. In una ciotola preparare la marinata mescolando tutti gli altri ingredienti (eccetto il sesamo) con la zucca. Mescolare e coprire bene la ciotola con pellicola alimentare.
Spolverare con i semi di sesamo.
Fate riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire.