Trofie con calamari panati e crema di piselli
CucinaPrimo piatto che rivisita la tradizionale accoppiata piselli/calamari
Ingredienti:
- 240g trofie
- 1 calamaro grande o 2 piccoli
- 80g piselli
- Pangrattato q.b.
- Olio EVO, sale, pepe
Preparazione:
Mettere sul fuoco abbondante acqua salata.
Tagliate i calamari a rotelle o a bastoncini e passateli nel pangrattato facendolo aderire per bene.
In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio evo con uno spicchio d’aglio e quando è ben caldo saltateci i calamari fino a doratura del pane (5-6 minuti) e aggiustando di sale.
Mettete da parte i calamari asciugandoli con con carta assorbente.
Lessate i piselli con poca acqua per 7-8 minuti.
Frullate i piselli con un mixer e un po’ d’olio a filo fino a che la crema non è liscia e regolando di sale.
Nel frattempo avrete messo la pasta a cuocere per il tempo indicato sulla confezione meno un minutino. Finite la cottura nella padella dei calamari aggiungendo un goccio d’acqua di cottura.
Impiattate mettendo la crema di piselli a specchio sul fondo del piatto, poi la pasta e poi sopra i calamari.
Guarnite con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
Aggiungi un commento (878 views)